A Fradis Minoris
tutto è speciale


Una striscia di terra sospesa tra mare e laguna, collegata con un istmo di terra battuta ospita il Ristorante Fradis Minoris. Integrato in un parco naturale, la struttura a zero impatto, si fonde con l’ambiente circostante nel pieno rispetto della biodiversità che lo popola.


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Creatività
e sostenibilità
per ingredienti di eccellenza


La cucina dello chef Francesco Stara è fatta di sapori, colori e profumi con radici nell’humus della laguna di Nora. È una cucina dinamica, matura e territorialmente intelligente.


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Lo Chef


Francesco Stara è uno chef sardo con oltre 15 anni di esperienza internazionale tra Europa, America Latina, Medio Oriente e Oceania. Oggi guida Fradis Minoris dove sviluppa una cucina essenziale e contemporanea,profondamente legata alla laguna e ai suoi ritmi naturali.


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Una fattoria blu
immersa
nella natura


Il ristorante Fradis Minoris si affaccia sulla baia e sulla laguna, tra la spiaggia di Agumu e il promontorio di Nora. La laguna, nel comune di Pula, si conserva quasi intatta da tempi antichissimi.


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La nostra filosofia

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L'essenza selvatica del Fradis Minoris


La natura generosa della laguna si esprime anche nei profumi e nei colori della vegetazione dando l’ispirazione per i piatti che verranno: foglie, bacche, erbe e fiori compaiono quotidianamente nel nostro menù.
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Rispetto e conoscenza della materia prima


Ogni creazione è fatta con ingredienti di alta qualità, con tecniche di cottura e abbinamenti che ne preservano l'essenza.
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Scopri la Laguna di Nora


Il ristorante Fradis Minoris è nel Parco naturale "Laguna di Nora" con il Centro visite aperto tutti i giorni, i percorsi guidati da esperti biologi, escursioni in canoa e snorkeling
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Lavoriamo con il cuore


Tra mare e laguna, da anni, ci prendiamo cura di questi luoghi, con passione e dedizione. Conosciamo ogni aspetto di questo delicato ecosistema, tutte le sue particolarità, la bellezza che sa offrire. Un luogo che è parte di noi, dalle erbe che qui crescono, alla fauna che lo popola alle barche che pescano fino alla nostra cucina. Da questa conoscenza, da queste emozioni nasce il cibo che Fradis Minoris vi propone.
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La nostra filosofia


Sostenibilità, rispetto delle risorse del mare e del luogo straordinario in cui operiamo sono i principi che ispirano il nostro lavoro e che rendono unica l'esperienza gastronomica a Fradis Minoris. In un'atmosfera accogliente e sobria, con il nostro pescato proponiamo creazioni prelibate, frutto di attenzione e cura per l'ambiente e la biodiversità.