A Fradis Minoris
tutto è speciale

Il cibo, il contesto naturale e anche la strada per arrivarci. Una striscia di terra, tra il mare e la laguna, vi condurrà su un'isola di straordinaria bellezza accogliendovi in una magica ed esclusiva atmosfera.

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Creatività
e sostenibilià
per ingredienti di eccellenza

La cucina dello chef Davide Atzeni appena trentenne, è fatta di sapori, colori e profumi con radici nell’humus della laguna di Nora. È una cucina dinamica, matura e territorialmente intelligente.

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Una fattoria blu
immersa
nella natura

Il ristorante Fradis Minoris si affaccia sulla baia e sulla laguna, tra la spiaggia di Agumu e il promontorio di Nora. La laguna, nel comune di Pula, si conserva quasi intatta da tempi antichissimi.

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Lo Chef

Davide Atzeni è nato a San Gavino Monreale, un paese dell’entroterra sardo. Ha imparato le basi della cucina più autentica alla Trattoria del Gesumin a Como ma è a Parigi, dove ha vissuto 9 anni, che ha acquisito tecnica e disciplina con lo chef Guy Martin, 2 stelle Michelin, al ristorante "Grand Véfour" del Palais-Royal.

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Il ristorante

L'essenza selvatica del Fradis Minoris

La natura generosa della laguna si esprime anche nei profumi e nei colori della vegetazione dando l’ispirazione per i piatti che verranno: foglie, bacche, erbe e fiori compaiono quotidianamente nel nostro menù.

Rispetto e conoscenza della materia prima

Ogni creazione è fatta con ingredienti di alta qualità, con tecniche di cottura e abbinamenti che ne preservano l'essenza.

Lavoriamo con il cuore

Tra mare e laguna, da anni, ci prendiamo cura di questi luoghi, con passione e dedizione. Conosciamo ogni aspetto di questo delicato ecosistema, tutte le sue particolarità, la bellezza che sa offrire. Un luogo che è parte di noi, dalle erbe che qui crescono, alla fauna che lo popola alle barche che pescano fino alla nostra cucina. Da questa conoscenza, da queste emozioni nasce il cibo che Fradis Minoris vi propone.

La nostra filosofia

Sostenibilità, rispetto delle risorse del mare e del luogo straordinario in cui operiamo sono i principi che ispirano il nostro lavoro e che rendono unica l'esperienza gastronomica a Fradis Minoris. In un'atmosfera accogliente e sobria, con il nostro pescato proponiamo creazioni prelibate, frutto di attenzione e cura per l'ambiente e la biodiversità.

Scopri la Laguna di Nora

Il ristorante Fradis Minoris è nel Parco naturale "Laguna di Nora" con il Centro visite aperto tutti i giorni, i percorsi guidati da esperti biologi, escursioni in canoa e snorkeling

A Fradis Minoris tutto è speciale

Creatività e sostenibilià per ingredienti di eccellenza

Una fattoria blu immersa nella natura