Al ristorante Fradis Minoris, nel sud della Sardegna, lo chef Simone Lolli usa con intelligenza e competenza i pesci, le erbe, le alghe e le verdure che per arrivare nella sua cucina non fanno lunghi viaggi. Fradis Minoris, infatti, è immerso in un contesto naturale unico: la Laguna di Nora, una “fattoria blu” che fornisce al ristorante la preziosa materia prima. Qua le acque dolci del fiume s’incontrano e si mescolano con quelle salate del mare creando un ecosistema naturale dove vivono pesci e uccelli e crescono alghe ed erbe con sapori speciali. Chi li vuole scoprire trova, accanto al ristorante Fradis Minoris, il Centro didattico per l’educazione ambientale.