Lo chef

Al Fradis Minoris lo chef scopre che si possono cucinare piatti straordinari con ingredienti semplici che crescono nella fattoria blu, tra laguna e mare, come muggini, palamite, barracuda, salicornia, finocchio di mare, ravastrello e asparagi selvatici. Ha imparato a seguire i loro ritmi di crescita, a capirne l’essenza e usarle nel modo migliore per una cucina che rispetta e valorizza la biodiversità marina.