Lo chef

Francesco Stara è uno chef italiano originario di Sassari. Dopo il diploma alla scuola alberghiera ha trascorso oltre 15 anni lavorando all'estero in paesi come Regno Unito, Canada, Brasile, Francia, Australia, Emirati Arabi e Spagna. Queste esperienze hanno contribuito a definire la sua filosofia gastronomica, in particolare la comprensione del rapporto tra prodotto, territorio e cultura. Dal 2020 si unisce al progetto del Fradis Minoris. "Da Fradis ogni ingrediente ha una propria identità e provenienza. Conosciamo le persone che dobbiamo ringraziare per ogni prodotto: pescatori, contadini, casari e piccoli produttori. Dal momento in cui sono arrivato ho lavorato per creare un legame profondo con questo luogo: un ecosistema in cui la fauna, la natura e un modo di pensare e vivere in armonia con l'ambiente, sono al centro di tutto". Otto mesi dopo il suo arrivo alla guida della cucina, Fradis Minoris viene premiato con la Stella Michelin e la Stella Verde, riconoscimento dedicato all'impegno verso la gastronomia sostenibile che da sempre sta alla base della filosofia aziendale.